Kaki İsot | Şanlıurfa Usulü Kurutulmuş Yapı, Belirgin Acılık
Kaki İsot, Şanlıurfa mutfak kültürünün karakteristik biberlerinden elde edilen, kurutma ve öğütme yöntemleriyle hazırlanmış bir baharat çeşididir. İsotun kendine has koyu renk ve derin acılık profili korunur; katkı maddesi eklenmeden hazırlanır. Bu nedenle aroması doğrudan biberin yapısından gelir ve kullanım sırasında baskın ama rahatsız etmeyen bir etki oluşturur.
İsot; kebap çeşitleri, lahmacun, çiğ köfte, ızgara etler, sulu yemekler, mercimek çorbası, kuru fasulye, kavurmalar ve fırın yemekleri üzerinde tercih edilir. Az bir miktarla bile hissedilen aroması, tarifleri belirginleştirir ve özellikle et yemeklerine karakter kazandırır. Renk yoğunluğunun yavaş ve yemeğe sindirilerek geçmesi, isotun geleneksel kurutulmuş yapısından kaynaklanır.
Kaki markası, ürünün üretim ve paketleme aşamalarında hijyene önem verir. Kurutulmuş biberin yapısı korunarak öğütülür; hava ile temas sınırlanarak paketlenir. Bu, renk stabilitesi ve kokunun uzun süre saklanmasına katkı sağlar. Sade içerik kullanmayı önemseyen tüketiciler için, karışım içermeyen net bir baharat alternatifi sunar.
Saklama koşullarına özen gösterilmesi önemlidir: serin, kuru ve doğrudan ışık almayan bir noktada muhafaza edilmeli; ambalaj açıldıktan sonra hava ile teması azaltılmalıdır. Bu yöntem, isotun kendine özgü dumanlı aroması ve acılık seviyesinin korunmasına yardımcı olur.
Kaki, bir Ravza markasıdır.